Šventojoje jau daugelį metų veikiantis Birutės Petrikytės šeimos restoranas ruošiasi naujam etapui. Nors ši vieta iki šiol labiausiai garsėjo lietuviškais patiekalais ir ypač cepelinais, atlikėja atskleidė, kad netrukus valgiaraštyje atsiras kur kas daugiau naujovių.
Pasak Birutės, šeimos verslas niekada nesiekė pritraukti kuo didesnių žmonių srautų. Nedideliame restorane svarbiausia išlaikyti jaukumą, pastovią kokybę ir pasirūpinti, kad kiekvienas lankytojas liktų patenkintas.
Prie komandos neseniai prisijungė patyręs virtuvės šefas, daugelį metų dirbęs užsienyje ir rengęs didelio masto pobūvius, taip pat jaunas konditeris. Nauji darbuotojai jau spėjo pasiūlyti įvairių idėjų ir sukurti pirmuosius patiekalus, kuriuos planuojama pristatyti plačiau.
Nors cepelinai išlieka vienu populiariausių restorano pasirinkimų, Birutė pripažįsta, kad ne visi lankytojai nori valgyti vien tradicinį maistą. Todėl meniu ketinama papildyti modernesniais ir įvairesniais skoniais, kurie galėtų sudominti ir išrankesnius svečius.
Didysis naujovių pristatymas planuojamas rudenį. Tuomet keisis ne tik patiekalai, bet ir jų pateikimas, serviruotė bei bendras restorano įvaizdis. Atlikėja neslepia, kad šis etapas jai kelia daug džiaugsmo ir smalsumo.
Nepaisant planuojamų pokyčių, šeima nusprendė kainų nekelti. Pasak Birutės, nemažai nuolatinių lankytojų į restoraną ateina jau iš anksto žinodami, ką užsisakys, tačiau dabar jų laukia ir netikėtesni pasiūlymai.
Viena iš naujienų – Kijevo kotletas su menke, kuris jau spėjo sukelti lankytojų susidomėjimą. Šis pasirinkimas tapo ženklu, kad restoranas nori drąsiau eksperimentuoti, tačiau kartu išsaugoti pažįstamą naminio maisto dvasią.
Pati Birutė nuo kasdienio darbo virtuvėje šiek tiek atsitraukė, tačiau ir toliau atidžiai stebi kokybę. Ji sako nenorinti lankytojų klausinėti, ar jiems buvo skanu – geriausias įvertinimas jai yra nuoširdus žmogaus padėkojimas išeinant.
Atlikėja įsitikinusi, kad patiekalo skonis priklauso ne tik nuo recepto. Jos teigimu, svarbios ir gaminančio žmogaus rankos, nuotaika bei nuoširdumas, nes būtent tai suteikia maistui ypatingos šilumos.
Restorane dažnai lankosi ne tik lietuviai, bet ir svečiai iš Latvijos, Italijos, Vokietijos bei kitų šalių. Kadangi vieta įsikūrusi netoli sienos, ypač daug atvyksta latvių, kurie cepelinų neretai užsisako dar nuo pat ryto.
Birutė taip pat neslepia, kad internete pasitaiko ir neigiamų atsiliepimų. Vis dėlto šeima jų netrina ir stengiasi vertinti ramiai. Pasak jos, svarbiausia toliau sąžiningai dirbti ir džiaugtis žmonėmis, kurie sugrįžta dar kartą.
