Ar reikia nuplauti ryžius prieš verdant? „Ji kaip visada nuplaudavo ryžius… kol virėjas jai nepasakė šios šokiruojančios tiesos!“ 🍚🧼😳 Vieni sako, kad tai puresnių ryžių paslaptis, kiti įspėja, kad taip išplaunamos maistingosios medžiagos, už kurias iš tikrųjų sumokėjote. Taigi, kas yra tikra tiesa? Išsamesnė informacija – visame straipsnyje žemiau 👇
Kai kurie žmonės jį pila tiesiai į puodą. Kiti juos skalauja penkis kartus, kol vanduo nubėga skaidrus. Bet kas teisus? Ar ryžius būtina skalauti – ar tai tik iš močiutės perduotas mitas?
Išvalykime orą (ir krakmolą).
Plaunant ryžius pašalinamas paviršinis krakmolas, dėl kurio verdant grūdai gali sulipti. Taigi, jei norite, kad ryžiai būtų purūs ir atskirti grūdai – taip, nuplaukite juos. Štai kodėl dauguma virėjų, ypač Azijos virtuvės, visada tai daro.
Bet palaukite – yra ir kita pusė.
Kai kurie supakuoti ryžiai yra praturtinti maistinėmis medžiagomis, pavyzdžiui, geležimi ir folio rūgštimi. Kai juos nuplaunate, gali būti, kad išplaunate būtent tai, ko reikia jūsų organizmui. Be to, tam tikriems ryžių patiekalams (pvz., rizotui ar lipniems ryžiams) reikia krakmolo, kad jie būtų tinkamos tekstūros.
Taigi, ką turėtumėte daryti?
✅ Norite purių basmati ar jazminų ryžių? Nuplaukite juos.
✅ Ruošiate lipnius suši ryžius? Galbūt ne.
✅ Naudojate praturtintus ryžius dėl maistingumo? Neplaukite arba pirmiausia patikrinkite etiketę.
Svarbiausia? Skalauti ar ne, priklauso nuo to, ką gaminate ir kas jums svarbu: tekstūra ar maistinės medžiagos. Tik neplaukite aklai – žinokite, ką skalaujate.
